スペイン料理シェフの対談！

京都スペイン料理祭２０１７が誇る3大セミナーの最後は、
京都のaca1°東シェフと、大阪エルポニエンテ・アマルールの中村シェフによる、
スペイン料理についての一日限りの特別対談セミナー！

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③スペイン料理セミナー

・第一部　「料理のマリアージュ体験とスペイン料理解説」
日時：6/4（日）13：00～14：00　
参加費： 3,500円　
会場：国際交流会館１Ｆ「第二会議室」

スペイン各地方のお料理５種の試食と、
スペインワイン４種とのマリアージュを体験して頂きながらシェフお二人が料理の解説を致します。

スペインワイン、スペインの食を体験しながら学びましょう！

お料理は、ポキート・シャティバ・エルボガバンテ346・バラッカ各ブース、およびaca1°の料理を少量づつ。

ワインは、お料理の産地に近い、各地のものを厳選致しました。

スペインの食文化をシェフのお話を聞いて学べる濃厚な１時間。

お席は早い者勝ちです！

・第二部「スペイン料理シェフの対談・クラシックとモダンについて」
日時：6/4（日）15：00～16：00　
参加費：2,000円　
会場：国際交流会館１Ｆ「第二会議室」

シェフお二人のこれまでの経験、これまでに学ばれてきたこと、などのお話を交え、「スペイン料理」をもっと掘り下げ、「クラシックとモダンとは」などお二人のご意見、考えを聞ける貴重な１時間。

日本でスペイン料理をずっと勉強されてきた東シェフと、スペイン現地で勉強されてきた中村シェフ。

お二人のバックグラウンドの違いを踏まえ、「スペイン料理とは」を追及します。

スペイン料理を学びたい方、興味のある方、必聴です。
※試飲・試食はありません

～講師の紹介～

スペイン料理 aca(アカ)
オーナーシェフ　東鉄雄氏　
２５歳よりスペイン料理に魅了され、
２０１３年独立しスペイン料理acá1゜(アカ)　をオープン。
２０１５年完全コース料理に変更。
２０１７年度ミシュラン１ﾂ星を獲得。

スペイン・バスク料理　エル・ポニエンテ　AMA-LURアマ・ルール
シェフ　中村篤志氏
中学時代に料理人を志し、高校卒業後、単身でスペインに渡る。
サン・セバスチャンにて６年程修業し、帰国後エルポニエンテに入社。
2012年のアマ・ルール開店と同時に料理長を務める。
2016年からはミシュランを獲得。

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以上、生ハム、チャコリ、スペイン料理、
３つの切り口からなる今年のセミナー、
ご興味頂けた方はお早目のお問合せお願い申し上げます！