もっと楽しくなること間違いなし！！セミナー紹介
[第五回京都スペイン料理祭in Kokoka国際交流会館]
毎年好評を頂いているスペインセミナーのご案内です！
6月2日土曜日12時～12時45分
セミナー① チャコリセミナー～美食の街「バスク地方」の地ワイン「チャコリ」～
チャコリといえば「しゅわしゅわして爽やかな白ワイン」だけだと思っていませんか？チャコリには3つの生産地域（DO）があり、それぞれタイプの違うチャコリが造られています。バスクに10年程住んでいた枡井氏と、チャコリ取扱い日本一（自称）の寺田氏に、チャコリの解説と、地元での楽しまれ方、幅広いお料理との相性の良さについて語って頂きます。※このセミナーは飲食があります。
講師①：寺田 徹氏 (株)いろはわいん代表取締役
2009年、約15年のワイン業界勤務を経て、(株)いろはわいんを設立。スペインとフランスの各地から生産地の地元で愛され飲まれている「地ワイン」を発掘し、輸入を手掛けている。
講師②：枡井 裕一氏 ビノテカ パネンカ(稲本食糧品店) 2004年~2013年までスペイン・カタルーニャ、バスク（ギプスコア県）に在住経験あり。バスクでは地元のグロッサリーショップ勤務を経て、スペインワインのいろはを習得。2015年より大阪木津卸売市場にてスペインワイン専門ショップビノテカ パネンカを開業。
定員：50名
会場：kokoka京都市国際交流会館 3F「研修室」
参加費：2,000円
6月2日土曜日 14時～14時45分
セミナー② 生ハムセミナー
スペインといえば生ハム！
プロによるカッティングで最高級の生ハム、「イベリコ・ベジョータ」や、他にも色々なスペイングルメをご試食いただけます。
生ハムの豆知識やプロに学ぶおいしい生ハムの食べ方講座、なかなか聞けない情報盛りだくさん！！
講師①：横川 咲 （第６回アンダルシア産イベリコハム公式コルタドールコンテスト京都会場優勝）
学生時代のスペイン留学を経て大学卒業後、2012年京都の老舗スペイン料理店「ラ・マーサ」を有する「株式会社バハルボール」に入社
日々会社で働くうちに生ハムカットに興味持ち女性初のコルタドーラを目指す。コンテストに3回挑み2017年女性初の京都会場優勝
現在は退社し育児に奮闘中
講師②：篠崎 新平（第６回アンダルシア産イベリコハム公式コルタドールコンテスト東京会場優勝） 1980年 4月2日 千葉県産まれ 調理師学校を卒業後、六本木、新宿でイタリアン、フレンチで料理の経験を積む。
職場についたソムリエの影響でお酒の世界に魅力される。千葉県 船橋市にあるfoods&BAR ブルーカナリヤに勤務しそこでお酒と生ハムの勉強を14年間続ける
2015年（株）シノザキを設立しBar 篠崎をオープン JSA認定ソムリエ、シェリー協会認定ベネンシアドール・アフィシオナドの資格を持ち、2017年 アンダルシア産イベリコハムカッティングコンテスト東京大会優勝の実績を持つ。
日時：6月2日（土）14：00～14：45
定員：50名
会場：kokoka京都市国際交流会館 3F「研修室」
参加費：2,500円
6月2日土曜日 16時～16時45分
セミナー③ シードラセミナー
今、健康志向性の高さから新聞や雑誌、テレビでも話題のシードル！ スペイン北西部のビスケー湾を望む、アストゥリアスを中心に、バスク地方やガリシア地方で造られているスペインのりんご酒 シードラ！このセミナーでは、シードラとは、といった基本的な部分から、試飲、またフード マッチングの仕方やレシピもご紹介します。なんとセミナー当日はチュレタ特製特大チュレトン２キロをペアリングフードとしてご用意!!セミナーでしか体験できない豪華ペアリングを是非お試しください!!
※このセミナーには飲食があります。
講師：丹野 卓 株式会社リベルタス代表 （2013年設立 スペインワイン専門の輸入販売会社）某ビールメーカー勤務を経て、コニャック、スコッチ、シードルアンバサダーの資格を持ち、フードコーディネーターとしても活動中。
定員：50名
会場：kokoka京都市国際交流会館 3F「研修室」
参加費：2,000円
↓お申込みはこちらからどうぞ！！↓
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfPYrJNbnZMgz7BXc2euczAuwVhNQPYqZyFrMWxhxE-_VuWdg/viewform
明日は6月3日日曜日のセミナーの内容をご案内いたします。！！お楽しみに！！
6月2.3日はスペイン料理祭@国際交流会館！！
[第5回スペイン料理祭in Kokoka国際交流会館]
２０１８年６月2日(土）3日（日）
ついに迫ってきました京都スペイン料理祭@Kokoka国際交流会館！！
熱い祭が今年も始まりますね！！
そして毎年満席御礼のセミナーの紹介を明日から投稿します。楽しみにしていてくださいねー！！
↓待てない人はこちらからcheck!↓
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfPYrJNbnZMgz7BXc2euczAuwVhNQPYqZyFrMWxhxE-_VuWdg/viewform
生ハムブース紹介！！
[第5回スペイン料理祭in Kokoka国際交流会館]
２０１８年６月2日(土）3日（日）
本日はグルメミートワールド生ハムブース紹介です。
スペイン産の生ハムとワインで当日楽しんでください！！
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生ハムを担当させて頂く☆グルメソムリエです。
切りたてのハモンイベリコとハモンセラーノを提供させて頂きます。
当当日は「カパブランカ生ハム・コルタドーレス競技会JCHA-INTERPORC SPAIN杯」優勝者の後谷高光氏による生ハムカットの実演も予定しております。
☆ペアリング☆
ハモンイベリコはカバやしっかりした白、赤ワインにも合います。
ハモンセラーノはシェリーやカバ、白ワインに合います。
☆お店の紹介☆
ハモンセラーノやハモンイベリコの品揃えは国内最高のインポーターです。
スペインに足蹴く通い、ボデガに特別にオーダーして日本人好みの生ハムを作ってもらっています。
https://www.gourmet-world.co.jp/shopping/
#京都スペイン料理祭 #スペイン料理祭 #生ハム
#グルメミートワールド
スペイン人ももちろん参加！！参加ブース紹介！！
第5回スペイン料理祭in Kokoka国際交流会館
２０１８年６月2日(土）3日（日）各11時～18時
スペイン料理Tio PePeの出品アイテムを紹介します！
❶まず４００人分が2時には売り切れる大人気
「エンパナーダ」（肉と野菜のパン包み）￥４００
❷「ブティファラ（ソーセージ）の炭火焼き」￥４００
❸「若鶏のスパイスグリル」￥４００
❹「ガリシア産豚のローストポーク」￥６００
❺お店でも人気メニュー「カジョス」（牛もつトマトソース煮込み）￥４００/￥６００
そして今回初めてアイテムに加わったのが
❻フライドポテトにピカディーヨ（チョリソ味のミンチ）
揚げたてフライドポテトにピカディーヨをのッけちゃう!美味しくないわけがない!!!お好みでアリオリソースをトッピング！
￥４００
このラインナップで参戦致します！
宜しくお願い致します。
～お店紹介～
TioPePeは創業34年。北白川に移転して今年で10年目を迎えます。バルセロナ出身のマヌエルシェフが作る本格スペイン料理
大人の雰囲気の漂う空間でゆったりとご堪能下さい。
そして好評いただいているのが、月曜日と木曜日のタパスの日。お好きなタパス2品とドリンク１杯で￥１０００
是非お試しあれ！
営業時間：ランチ11:30~14:30(Lo14:00）
土日のみ営業
ディナー18:00~23:00(Lo22:30)
水曜日定休日
ご予約、お問合せ０７５（７２４）３４４０
左京区北白川久保田町５２AMUZA261F
駐車スペース3台分有
アンダルシア地方参加ブース紹介！！
今回、京都府北部の福知山から出店する『バルにしむらーの』です。お店は福知山市の駅前にあるスペインバルです。
丹波の有機野菜やジビエ、丹後の伊根や舞鶴の漁港にシェフ自ら出向いて買い付ける新鮮な魚介類や綾部産上林鶏などを使った
本場スペインの料理とワインの楽しめるお店となっております。
出品料理
『ピンチョ・モルーノ』(モーロ風鶏肉の串焼き)
アンダルシアがイスラム教に支配されていた時代の名残りの伝統料理。独自の配合のスパイスに漬け込んだ鶏肉を炭火でじっくりジューシーに焼き上げます！シェフ西村がセビージャ修行時代に毎日のように仕込んでいた味そのまんまを皆様に味わっ
て頂きたいと思います！
『山形県産長澤さんのワイルドマッシュルームのアヒージョ』
今回の料理祭の為にわざわざ摘み取ってもらうブラウンマッシュルームはとても濃厚な味と香りが特徴です。
京丹後産のニンニクを使ったアヒージョはスペインを代表する料理。スペイン語でニンニクは《アホ ajo》。アヒージョajilloはニンニク風という意味で素材をニンニクの効いたオリーブオイルで煮込む。最上川の自然で育てられたマッシュルームの旨味とジューシーさを最大限に引き出した当店の人気メニューです。
『にしむらーのオリジナル 特製チョリソソーセージの炭火焼き』
今年も焼きますよー！！
京丹波産の京都唯一の銘柄豚、京都ポークをにしむらーのオリジナルのハーブとスパイスで味付けし天然の豚腸に詰めた自慢のソーセージです。肉の甘味と溢れ出る肉汁をお楽しみ下さい！！
〒620-0053
京都府福知山市西本町126
TEL0773-22-2211
アンダルシア地方ブース紹介！！
アンダルシア地方の料理を担当させて頂くポキートの廣岡です。 今回のイベントではスペイン風オムレツのトルティージャをたこ焼き風にアレンジして屋台感を出して提供します。 2品目は脂ののった金太郎イワシの炭火焼 あと、毎年定番になりました冷たい野菜のスープ ガスパチョをご用意してます。
ペアリング ビールやカバ、辛口のシェリー、スッキリ系の白ワインが合います。
☆お店の紹介☆ ポキートは京都市役所近くにあるバルです。 旬の食材を使った料理を豊富に取り揃えており、ソムリエの資格を持つスタッフが料理に合うワインをオススメします。 ポキートとはスペイン語で『ちょっと』の意味で ちょっとからガッツリまで楽しんでもらえるお店です。
