美食の街バスク地方のワインをご紹介 「チャコリセミナー！」
京都スペイン料理祭2017が誇る、
本格セミナー、2番目のテーマはチャコリです！
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②美食の街バスク地方のワインをご紹介
「チャコリセミナー！」
日時：6/3（土）16：00～16：45
参加費：2,000円
会場：国際交流会館２Ｆ「特別会議室」
スペインの中でも特に美食の地方と言われるバスク。
この地方で生産されたブドウを使った、
フルーティーでフレッシュな味わいが特徴の微発泡白ワインをチャコリと言います。
こちらの講座では、そのチャコリを分かりやすく３種類の試飲と共に学びます。
さらに！
当日出展店のガストロメソンチュレタから、
チャコリセミナー用の特別ピンチョス、
「モルシージャ(ブラッドソーセージ)」と、
「エスケイシャーダ(スペイン産塩ダラのサラダ)」を、
特別にご用意！
チャコリとのペアリングをご提案します。
3種のチャコリの違い、チャコリの飲み方、お食事とのマリアージュなど、
現地在住歴のある枡井氏（稲本食糧品店）と、
チャコリを愛する伝道師こと寺田氏（いろはワイン）の、
特別コラボでお話し致します！
～講師のご紹介～
寺田 徹氏
(株)いろはわいん代表取締役 2009年、約15年のワイン業界勤務を経て、(株)いろはわいんを設立。
スペインとフランスの各地から生産地の地元で愛され飲まれている「地ワイン」を発掘し、輸入を手掛けている。
枡井 裕一氏
ビノテカ パネンカ(稲本食糧品店) 2004年~2013年までスペイン・カタルーニャ、バスク（ギプスコア県）に在住経験あり。
バスクでは地元のグロッサリーショップ勤務を経て、スペインワインのいろはを習得。
2015年より大阪木津卸売市場にてスペインワイン専門ショップビノテカ パネンカを開業。
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明日は、豪華シェフお二人による「スペイン料理」についての対談のご紹介です。
プロが教える美味しいセミナー 「魅惑の生ハムの世界！」
今年の京都スペイン料理祭では、
生ハム、チャコリ、スペイン料理と、
その道のプロフェッショナルによる本格セミナーを、
３つ企画しております！
まずは生ハムセミナーのご紹介！
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① プロが教える美味しいセミナー
「魅惑の生ハムの世界！」
日時：6/3（土）14：00～14：45
参加費：お１人様 前売り：1800円 当日：2,000円
会場：国際交流会館２Ｆ「特別会議室」
「西日本最優秀コルタドール」に輝いた手塚氏の生ハムカッティングで、
イベリコ・ベジョータが食べられるほか、
白豚生ハムのセラーノやチョリソ、サルチチョンなど、
スペイングルメをご試食いただけます。
当日ご参加の皆様にはなんと、
今回は特別に「生ハム生活の手引書」をプレゼント！
家に持ち帰り美味しい生ハムとは、
家庭で生ハムを食べる方法をお伝えします。
生ハムの豆知識やプロに学ぶおいしい生ハムの食べ方講座など、
なかなか聞けない情報盛りだくさん！！
～講師のご紹介～
手塚陽介氏
スペイン・アンダルシア政府による第5回イベリコハム公式コルタドールコンテストにて、
見事『西日本チャンピオン』に輝く。
その副賞として授与されたスペイン現地研修旅行を経験。
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明日は、知ってる様で知らない事だらけ？チャコリセミナーのご紹介を致します。
ワイングラスでイベントを楽しむ！
今年のドリンクブースは『クオリティ アップ』！
その①
例年通りのプラカップ御提供に加え、今年は各種ワイングラスを販売。
せっかくのビール&ワインをグラスで楽しみたい方は是非本部ブースへ！
販売価格:500-1,200円(オリジナルグラスホルダー付き)
@本部ブース/現金のみ
その②
オリジナル グラスホルダーを販売します！
プラカップも購入されたワイングラスも、そしてペットボトルも！
首から下げられるホルダー(袋)に入れれば両手が空いて、とっても便利！
販売価格:単体300円(グラス別売)
@本部ブース/現金のみ
その③
ワイン好きには堪らない！高額ワインを販売します。
料理祭ドリンクブースはスペインワイン専門インポーターの集まり！
各社オススメのアイテムを『数量限定』にて御提供します。
レストランでのボトル価格○万円のレアアイテムも登場。
内容は当日のお楽しみ、各日数量限定のため要チェックです！
販売価格:1杯800-2,000円
@各ワインブース/金券のみ
《おまけ》
各日先着20名様に②のオリジナル グラスホルダーをプレゼント！
ご希望の方は本部ブースへお越しください。(会場MAP左下)
ZUMEX ズーメックス
あと、、、1１日！？
第4回 スペイン料理祭in京都国際交流会館 ！！
スペインのオレンジジュースは、
「世界一美味しいオレンジジュース」とも言われています。
今年も会場にて、
生絞りオレンジジュースもお楽しい下さい～。
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☆食品＆物販で出店させて頂く⑱Zumexは、
世界100カ国以上で販売されている柑橘専用のジューサーです。
独特な搾汁方法で、柑橘本来の味を引き出す事ができます。
今までに飲んだどのオレンジジュースにも引けを取りません。
気温も上がってきたので、オレンジジュースがより美味しく感じます＾＾
搾りたてで栄養たっぷり！
是非、御立ちよりくださいませ！
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フロマージュ・ドゥ・ミテス
あと、、、12日！
第4回 スペイン料理祭in京都国際交流会館 ！！
会場では、
チーズのプロフェッショナルによる、
本格派スペインチーズもお楽しみいただけます！！
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☆食品＆物販で出店させて頂く⑰フロマージュ・ドゥ・ミテスです。
美味しいQUESO（チーズ）をご用意してご来場をお待ちしております。
地形や気候など変化に富むスペインでは、
チーズも地方ごとに特徴的なチーズが作られています。
今年はスペイン北部のチーズと、
メノルカ島やラマンチャのチーズ等を組み合わせ、
地方ごとの特徴を感じられるセットをご提供します。
緑豊かな北部では、
牛の良質なミルクから作られる柔らかくマイルドな風味のチーズ、
中央部ではスペインで最も有名な羊乳製のチーズ、
南東部の島メノルカでは、
潮の香りが感じられるチーズ等々を、
ワインやシェリー、フレッシュなオレンジジュース等とお楽しみ下さい。
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☆お店の紹介☆
フロマージュ ドゥ ミテス
京都市中京区衣棚通り押小路上ルﾄﾞｩエル辻本1階
TEL・FAX 075-708-2270
ヨーロッパのチーズ、特に農家や小規模生産者が丁寧に造り、最優秀職人の称号を持つ熟成士が熟成させたチーズを 輸入して、
より一層美味しくなるようお手入れをしながら販売しております。
大きなホールで入荷したチーズを、その場でカットして風味の良い切りたてをご提供しています。
ミルクの風味が活きている、バラエティー豊かなチーズ、季節を感じるチーズをお楽しみ下さい。
Reserva Iberica Japan レセルバイベリカジャパン
来週の土日は京都スペイン料理祭！
今年は会場にて、世界三大ハムの１つ、
スペイン製生ハム・ハモンを提供致します！
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食品＆物販⑯レセルバイベリカジャパンは、
日本唯一のスペイン製生ハムの専門の会社です。
ハモンの特徴は口に入れた瞬間に分ります。
純血のイベリコ豚ハモンから長期間、
ゆっくりと熟成された生ハムは、
口に入れた瞬間、その脂肪が口の中でとろけだします。
大トロ、高級和牛、フォアグラ・・・
口の中でとろける食感は動物性の美食素材の共通点です。
レセルバイベリカジャパン代表の岩崎氏は、
日本人で唯一バルセロナのボケリア市場で働き、
ハモンを切り売りするなど、変わった経歴をもつ男です。
京都スペイン料理祭にて、
最高レベルのハモンだけを提供することをお約束致します！
