ガストロバル El Bogavante 346 エルボガバンテ３４６
【第4回 スペイン料理祭 in 京都市国際交流会館】
☆フードブース番号⑤ 中央スペイン地方担当☆
三条西洞院のガストロバル
El Bogavante 346の荒川です！
今年のスペイン料理祭には
カスティーリャ地方の名物料理
Cochinillo asado
「仔豚の丸焼き」をはじめ
ナバラ地方の郷土料理
Trucha a la navarra
「アマゴと生ハムのナバラ風ソテー」
そしてスペイン人のソウルフード
Tortilla española
「スペイン風オムレツ」をご用意します！
仔豚の丸焼きにはしっかりとした赤
Pago de carraovejas crianza 2013
アマゴにはロゼ
Mas Donis 2015
そしてスペイン風オムレツには
カタルーニャの高品質なスパークリングロゼ
Raventos rose de nit
をオススメします♪
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
エル・ボガバンテ346は
レストランクオリティの手作りタパスと
60種類以上の美味しいスペインワインを揃えた
とてもナイスなガストロバル（美食バル）です！
首都マドリッドを中心とした中央スペイン地方
【第4回 スペイン料理祭 in 京都市国際交流会館】
京都スペイン料理祭まで1ヶ月を切りましたね！
料理祭の飲食店ブースは
地方色豊かなスペインの食文化に合わせて
4つの地域ブースに分かれています。
今回ご紹介するのは
首都マドリッドを中心とする
中央スペインブースです！
一口で中央スペインといっても
ドン・キホーテの舞台にもなった
ラ・マンチャ地方をはじめ
ワインの産地として有名なリオハ地方や
カスティーリャ・イ・レオン地方など
個性豊かな沢山の地方から成り立っています。
この地域は「メセタ」と呼ばれる
標高の高い台地の上にあり
昼夜の寒暖の差が大きく
その厳しい気候は
「9ヶ月の冬と3ヶ月の地獄」と例えられます。
その過酷な環境で育まれた食文化は
パワフルでボリュームのある
まさに「肉食文化」といったものとなりました。
そんな中央スペインの肉料理は
この地域特産のフルボディの
赤ワインにピッタリ♪
またお馴染みの「アヒージョ」も
こちらのブースでご用意しております！
マドリッド生まれのスペインビール
マオウと是非お楽しみください！
次回はブース番号⑤
El Bogavante 346さんの
紹介です！
Spain Bar Sidra スペインバル シドラ
【第4回 スペイン料理祭 in 京都国際交流会館】
☆フードブース・スペイン北部地方担当☆
スペイン北部地方担当させていただく「Spain Bar Sidra」店長 日野建太朗です。
前回、前々回と好評を博しました「ピンチョス3種盛り」を今回もご用意いたします！
「ピンチョ」とはスペイン語で串を意味し、そこから串に刺したおつまみや料理のことも指すようになりました。
現在ではパンにのせたタパスも含めてバスク地方ではピンチョスと呼ばれています。
色とりどりの6種類の中からお好きなピンチョスをお選び、お楽しみください！
☆ペアリング
合わせていただきたいBebida(飲み物)は、
「Beldui Arabako Txakolina(ベルデュイ アラバコ チャコリーナ)」です。
バスクの地ワイン「チャコリ」らしい爽やかな果実味とほんのり残る苦味とのバランスが最高です。
もちろん店名にもなっています“Sidra(シードラ)”「BEREZIARTUA(ベレシアルトゥア)」もおすすめです。
☆お店の紹介
店名にもなっている「Sidra-シードラ-」(りんごのワイン)とテリーヌをはじめとするタパスを楽しめるお店。
今のおすすめは、「樽出し生シードラ」！
日本でも数少ないアーム型のタワーから出すフレッシュなシードラを是非ご賞味ください！
Spain Bar Sidra
www.sidra.jp
Gastromesón Chuleta ガストロメソン チュレタ
☆フードブース・スペイン北部地方担当☆
スペイン北部地方担当させていただく「Gastromesón Chuleta」のシェフ大原梢です。
今回のイベントでは、「牛肉のチュレトン」を用意してお待ちしています。
「チュレタ」とは、スペイン語で骨付きリブロース肉を意味し、サイズが大きな牛肉は「チュレトン」と呼ばれます。
スペイン料理と聞けば魚介をイメージされる方も多いと思いますが、肉料理もいっぱいあるんですよ♪
当日は、特製の炭焼き台で１ｋｇの牛肉を香ばしく焼き上げます！！
スペインの豪快な肉料理をお楽しみに！！
-------------------------------------------------------------------------------------------
☆ペアリング☆
「牛肉のチュレトン」に合わせていただきたいワインは赤ワインの「Bienbebido Vaca ビエンベビード バカ」
バカとはスペイン語で牛の事でまさに牛肉料理の為に造られたワイン。
瑞々しく濃厚でエレガントな味わいがチュレトンにピッタリ♪
数量限定ワインではありますが「Raventos i blanc Gran reserva de la finca ラベントス グラン・レゼルバ デ・ラ・フィンカ」にも是非あわせて楽しんで頂きたいです♪
-------------------------------------------------------------------------------------------
☆お店の紹介☆
京都祇園にあるチュレタは、スタイリッシュな空間で
いつもとちょっと違うスペイン料理が楽しめるお店。
お一人様でもいろいろつまめる小さなタパスや、
溶岩石グリルでじっくり焼き上げるボリュームあるお野菜やお肉料理。
家族や友人、恋人と様々なシーンにお使いいただけます。
Gastromesón Chuleta
京都・河原町で14時からスペイン料理が楽しめるバル「チュレタ」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#京都スペイン料理祭 #第4回京都スペイン料理祭
＃GastromesónChuleta ＃Chuleta #chuletondebuey
Bar-Cerveceria Xativa シャティバ
【第4回 スペイン料理祭 in 京都国際交流会館】
☆フードブース・スペイン北部地方担当☆
スペイン北部地方担当させていただく、「Bar-Cerveceria Xativa シャティバ」の谷脇です。
今回も第二回目より続けさせてもらってます"Besugo a la parrilla"
「天然鯛の炭火焼き」を用意してお待ちしています。
スペイン北部では、沿岸に面したビスケー湾で採れる魚介類を盛んに使用した料理が豊富です。今回も３㌔Upの天然鯛を豪快に焼き上げます。現地のBesugo（鯛）とは少し異なりますがこの時期だからこそ出来るメニューです。なかなかお目にかかれないほど毎年立派な鯛をご用意しておりますので楽しみにしてください！
――――――――――――――――――――――――――
☆ペアリング☆
「天然題の炭火焼き」にあわせていただきたいワインは、"VENTURA Godello"「ベントゥーラ ゴデージョ」（白）です。
こちらもスペイン北部・ガリシア地方で造られるゴデージョ100％の白ワイン。柑橘やシトラスの爽やかな香りで、苦味とともに甘さも感じられる一本。柔らかみのある酸を持ち、鯛との相性は抜群です！
――――――――――――――――――――――――――
☆お店の紹介☆
「Bar-Cerveceria Xativa シャティバ」は、二条木屋町角に店をかまえるスペインバル＝レストランです。
"Bar-Cerveceria（バル－ビアホール）"という名のとおり、スペイン産ワインやシードラ、スペインビール幾種を含む多様なお酒と、軽くつまめる日替わりタパスから、アヒージョ、トルティージャ、パエージャといったスペインの本格的な料理を数多く提供しております。
カウンターを中心にテーブル席まで、ゆったりとした時間をお楽しみいただけます。
Bar-Cerveceria Xativa シャティバ
www.xativa-kyoto.jp
#京都スペイン料理祭 #第4回京都スペイン料理祭 #Xativa #シャティバ #spain #スペイン #kyoto #京都
美食の街 バスク
京都スペイン料理祭まで、
残りあと１ヶ月！！
本日からはフードチームの紹介です！
――――――――――――――――――――――――――
フードチームは4つの地域に分けて構成されています。
明日より、スペイン北部（ブース番号①～④）の紹介をしていきます。
スペイン北部地方は、バスク、ガリシア、カンタブリアなど、海の幸も山の幸も豊富で、スペイン国内でも有数の美食文化を持つ地域として知られています。
中でもバスク料理は、日本でも近年知名度を上げており、近郊湾でとれる魚介類を中心に、「ピンチョス」（串刺しのおつまみ）やタラ料理などが有名。バスクの人々に強く根付くバル文化を支えています。
また、「チャコリ」と呼ばれる微発砲性の白ワイン、リンゴ酒の「シードラ」など、美食を引き立てるバスクならではのお酒も、現地の人々のみならず、今となっては世界の人々からも愛されています。
――――――――――――――――――――――――――
スペイン北部地方
①シャティバ
②チュレタ
③デイコ
④シドラ
明日はフードチームブース番号①シャティバさんを紹介します！
